La pizza fritta - il battilocchio

Napoli

«Huè scialate, venite a fare la merenda, mangiate oggi e pagate tra otto giorni»... gridava Sofia Loren nella sua bottega nel quartiere Materdei di Napoli, nel famoso film di De Sica. La pizza offerta era fritta: bastavano una stufetta e una padella piena d’olio per cucinarla direttamente nei vicoli. Veloce spuntino a metà mattina – nella versione “battilocchio”, lunga e sottile – oppure un vero e proprio pranzo nella specialità “completa”. Vicino alla Stazione Centrale dal dopoguerra è aperta la Friggitoria Masardona, della famiglia Piccirillo, che ci ha concesso la ricetta principe del suo menu.