Mi dia un cinque e cinque

Livorno

Provate a chiedere una “farinata” o una “cecina” (come si dice a Pisa) in una torteria di Livorno. C’è caso che non vi rispondano o che vi facciano pagare il panino farcito con la “torta” il doppio del normale. Perché nella città che diede i natali ad Amedeo Modigliani ha da sempre un altro nome: l’hanno battezzato, ai primi del Novecento, “cinque e cinque”, cioè cinque lire di torta e cinque lire di pane. Oggi la farina di ceci costa più di quella di grano, ma la tradizione è rimasta: unica aggiunta consentita, le melanzane. Ce lo raccontano i titolari di due botteghe storiche livornesi.