Gòffre

Cesana

È una specialità che si prepara nelle piazze durante le feste nei borghi montani in Val Susa, ma un tempo ogni famiglia aveva la sua piastra di ghisa da scaldare sulla stufa a legna e i “gòffre” (dizione occitana che ha origine dal francese gauffre, il favro del miele che ha dato il nome alle cialde, italianizzata in “gofri”) erano il sostituto povero del pane. A Cesana c’è un capanno in legno vicino al Municipio, “El ciabòt dj goffre”, gestito da Marinella Manfredi con la mamma Anna: fa parte del “paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino” e la ricetta è quella lasciata da nonno Mario, panettiere.