La brioche con il gelato

Cinisi

Il cono gelato fu inventato nel 1903 a New York dall’ italiano Italo Marchioni, del Cadore. I primi sorbetti arrivarono in Europa durante la dominazione araba della Sicilia nel XI secolo: da allora la tradizione gelatiera e sorbettiera isolana non si è fermata. In Sicilia si fa colazione con una brioche (con il “tuppo” a Catania, senza a Palermo) accompagnata dalla granita di caffè con panna, e la brioche con gelato si mangia in qualsiasi ora della giornata. La ricetta della brioche palermitana è del Maestro dell’Accademia Pasticceri Italiani, Giovanni Pace, consulente nella pasticceria Palazzolo di Cinisi (Pa).